東池袋大勝軒 いちぶん@柏 柏店
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5.0点
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東池袋大勝軒 いちぶん@柏 柏店
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by UNIA 投稿日：2008年1月29日
東池袋大勝軒いちぶんは、川越大勝軒・東池袋大勝軒本店等で修行したお弟子さんが開いた店で、その若い店主の仕事は非常に丁寧で、麺のゆで具合、スープの味付けなど細心の注意をしています。
麺は、東池袋大勝軒といえば自家製麺なのに対し、こちらでは浅草開化楼の「チー麺」をいちぶん専用に切り出した特注麺を使用していています。。またこの麺は水で締めるとのどごしが良く、プチンとはじける弾力とちょうどいいコシがあって麺自体もとても美味しい麺です。
「特製もりそば」は、東池袋大勝軒特有の甘さと酸っぱさを抑えたものになっており、バランスのとれたチューニングのものになっていてだしを感じられるものになってます。そして麺を食べ終えた後は、是非スープ割りをしてスープの美味しさも味わってみてください。冷たいもりそばを食べた後に温かいスープ割りを飲むとほっとできると思います。
「中華そば」は、動物系のだしに煮干しや鰹節などの旨味と香りがプラスされていて、あっさり目だけどこくのあるスープに「特製もりそば」と同じ麺が使用されています。「特製もりそば」もいいですが、こちらも是非食べてみてください。
お店のお奨めのトッピングは、「チャーシュー」と「いため野菜」となっていてます。まずチャーシューは、パサついたものではなくしっとりとしていておいしいものです。次に「いため野菜」は、もりそばとの相性が抜群で、つけ汁にいため野菜の甘み・油のこく・炒めた香りがプラスされとても良く合います。もちろん自家製メンマも美味しいですよ。
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